Piccolo farro: un grano antico con glutine innocuo.

Grazie a una ricerca italiana pubblicata sulla rivista Molecular Nutrition and Food Researchalcuni ricercatori dell’Isa-Cnr e Ibp-Cnr hanno dimostrato che il piccolo farro contiene un glutine più digeribile rispetto al grano tenero e potrebbe essere adatto per soggetti sensibili a questa sostanza. Lo studio apre nuove prospettive di prevenzione per la celiachia. Si tratta del grano monococco, […]

La farina bianca produce una colla nel nostro organismo.