Sembra che negli ultimi anni sia scoppiata una vera e propria moda sul consumo del cocco sia nel mondo del fitness che in cucina e sempre più studi confermano i benefici per la salute offerti dell’acqua di cocco, olio di cocco, ecc. Uno studio sugli animali pubblicato sulla rivista PLOS ONE ha analizzato le differenze tra due gruppi di ratti cui era stato somministrato olio di cocco o olio di soia (che solitamente sulle etichette è indicato come “olio vegetale”). Gli animali di entrambi i gruppi seguivano una dieta composta per il 40% da grassi ma mentre il primo gruppo li ricavava dall’olio di soia, il secondo li assumeva mediante l’olio di cocco. Il risultato dello studio ha evidenziato come a differenza degli animali la cui dieta includeva olio di cocco, quelli che avevano assunto olio di soia, sono aumentati di peso, avevano maggiori depositi di grasso, hanno sviluppato steatosi epatica e insulino resistenza. Dunque anche se l’olio di cocco ha un maggior contenuto di grassi saturi rispetto all’olio di oliva, risulta essere comunque più salutare rispetto agli altri oli vegetali (soia, mais, zafferano, girasole) il cui consumo deve essere decisamente limitato.
